L'azienda

LA STORIA

“Dolce Emilia – Trattoria Contemporanea” nasce nel lontano 1997 da un progetto di mio padre Michele Salerno. Siamo milanesi di nascita ma piacentini d'adozione. Ci sentiamo molto vicini a questa terra, alla sua cucina, ai suoi sapori e ai suoi ritmi, per questo sin dall’inizio del nostro percorso abbiamo voluto proporre molti classici della tradizione gastronomica di questo territorio.

La nostra storia

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Qualità

suprema

Le specialità

Gnocco fritto

Lo gnocco fritto, simbolo stesso della cucina piacentina, ha una storia antica e curiosa. Conosciuto anche come “chisolino” o “chisola” (chisulén in dialetto piacentino) pare sia stato inventato da popolo Longobardo. Strutto e farina, ingredienti semplici, tipici della tradizione contadina si uniscono per dare vita ad una vera prelibatezza. Un prodotto talmente squisito da divenire famoso, emblema di un modo di concepire il buon cibo fatto di semplicità, rispetto per gli ingredienti e amore per le cose buone.

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Il laboratorio

Un vero

capolavoro

Un laboratorio artigianale dove creare prodotti semplici e genuini che esprimono amore e dedizione. Il nostro gnocco fritto, emblema stesso della cucina piacentina, è un piccolo capolavoro di bontà; la nostra pasta fresca, fatta a mano e prodotta ogni giorno con ingredienti selezionati, racconta la cultura e la tradizione della nostra terra.

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